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蔡国庆

时间:2006-04-27 15:20:27   来源:   点击:

    在刚刚结束的萧山区第二届职工技能比武的中式面点项目比武中,开元美食娱乐城的面点大师蔡国庆师傅以精湛的技艺征服评委,再次夺得金牌。从开元萧山宾馆普通员工到杭州开元阳光休闲山庄领班,再到美食城主管,蔡国庆和很多开元人一样与开元旅业集团同行了18年。他说;“我是在开元大家庭中成长起来的。”
   
    作为萧宾的第一批员工,毫无烹饪基础的蔡国庆一开始就选择了面点。当时萧山的旅游饭店还处于起步阶段,面点技术也远没有现在发达,但各家流派的互融,已慢慢渗透。在老师傅的调教指导下,蔡国庆刻苦学习,潜心钻研,翻阅、学习了大量的专业书籍,汲取各家流派的面点制作精华,增加了知识面,技术水平和操作能力也逐日提高。蔡国庆师傅在开元的“生根”及“深耕”,逐渐铸就了其精湛的面点制作技艺。
    
    从上实际90年代开始,蔡国庆就多次出现在各种技术比武的领奖台上了。2004年,他获得萧山区职工技能比武的中式面点项目第一名,同年10月在杭州举办的二省一市首届长三角面点大赛中,作为萧山区唯一的选手,蔡国庆不负众望,再次获得金牌。
    
    作为美食城的面点负责人,他注重班组团队建设,杂杂实实开展各项管理工作。在工作中,他鼓励提高班组员工的创新能力,积极组织大家开展技术开发。他翻新和改良本地传统小吃,使之成为饭店餐桌上的精品点心;还通过对上海、西安、成都、济南、山西、苏州等地的考察学习,吸收了不少优秀技术和经验。发掘和引进了当地优秀的传统点心,加以改良,奉献给广大美食爱好者。在他的带领下,美食城面点品种丰富且有层次结构合理,既有美食林品种繁多的大众小吃,又有东海渔村深受宾客青睐的精品精点。
    
    除了出色的工作业绩,蔡国庆也不断学习努力提高自身知识水平。他利用业余时间自学,在2001年获得了经济管理大专文凭。同年,他参加了浙江省青工技术比武并取得了特二级面点师证书。2004年加入了中国共产党。在实际工作中,他为人和善,常把自己所学毫无保留地传授给员工。在他的指导下,班组很多员工已经能独当一面了。在美食城,蔡国庆深受领导同事的好评,是大家交口称赞的老好人。
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